Svartensgrens
- Tulegatan 24, Stockholm -
Här är konceptet tydligt. Gillar man kött bör man gå hit. I deras kök har de valt att jobba med svenska råvaror och med kött från Stockholms Skärgård. Kött som producerats på ett ansvarsfullt sätt. De gör allt från grunden, hängmörar köttet, rimmar och röker sitt bacon.
Köper grönsaker av folk de känner och litar på, lägger in och picklar för att förlänga säsonger och kokar fond på ben från samma gårdar där de köper sitt kött. Hela menyn ändras ofta, och delar av den ändras varje dag. Vissa rätter finns på menyn under en väldigt kort tid medans andra blir mer långvariga beroende på hur mycket det finns att tillgå av just den råvaran. I Vinlistan har de valt att inte begränsa sig till en viss del av världen, men de väljer även här gärna små producenter som tänker som de gör när det gäller mat och dryck.
Svartengrens är en av de restauranger som Guide Michelin tagit med i sin lista.
Öppet: Måndag–Söndag 17.00–01.00
